冰点点 发表于 2013-09-15 19:37:28

对于炒菜期间有油烟拍照云里雾里，教你一个诀窍：

一般人我不告诉    **** Hidden Message *****

冰点点 发表于 2013-09-15 19:41:22

肉先炒，会不会老呢？
我还没试过这类炒法

赵赵 发表于 2013-09-15 19:41:43

回 展翅飞扬 的帖子

展翅飞扬:哈哈 的确是的。
不过飞扬不喜欢吃剩菜，除了鱼。 (2013-09-15 19:07) static/08/images/back.gif

不是说，我说的是把当季的雪里蕻晒晒，留作冬天吃。

展翅飞扬 发表于 2013-09-15 19:42:20

回 冰点点 的帖子

冰点点:炒此类菜，事先要把雪里红炒干水分不？ (2013-09-15 19:35) static/08/images/back.gif

事先把雪里红用手挤干点就好了，不用刻意去炒干，炒干的过程会把雪里红炒死的。那样味道就不好哒。

展翅飞扬 发表于 2013-09-15 19:43:48

回 冰点点 的帖子

冰点点:好清爽水灵的雪里红炒肉末，而且还有爱哈
 (2013-09-15 19:34) static/08/images/back.gif

哈哈要不然也没这么大的动力去研究厨艺呀。为了健康，也是为了堵自己嘴馋呀。

展翅飞扬 发表于 2013-09-15 19:45:26

回 冰点点 的帖子

冰点点:对于炒菜期间有油烟拍照云里雾里，教你一个诀窍：

一般人我不告诉    [内容隐藏]
....... (2013-09-15 19:37) static/08/images/back.gif

哈哈 感谢点点指点。飞扬借鉴哒。好经验。

展翅飞扬 发表于 2013-09-15 19:49:43

回 冰点点 的帖子

冰点点:肉先炒，会不会老呢？
我还没试过这类炒法 (2013-09-15 19:41) static/08/images/back.gif

一般把油烧熟哒，肉只要放到锅里基本很快变色了就好了。炒久了就会老了的。
我一般炒肉类的菜，先是把肉另外炒了，在炒其他的菜，等快熟了，把肉放到一起再放调料就可以出锅哒。

展翅飞扬 发表于 2013-09-15 19:53:52

回 赵赵 的帖子

赵赵:不是说，我说的是把当季的雪里蕻晒晒，留作冬天吃。 (2013-09-15 19:41) static/08/images/back.gif

哦 呵呵 那不是晒干的腌菜了么。

冰点点 发表于 2013-09-15 20:05:35

回 展翅飞扬 的帖子

展翅飞扬:一般把油烧熟哒，肉只要放到锅里基本很快变色了就好了。炒久了就会老了的。
我一般炒肉类的菜，先是把肉另外炒了，在炒其他的菜，等快熟了，把肉放到一起再放调料就可以出锅哒。 (2013-09-15 19:49) static/08/images/back.gif

我也是这样炒肉的，分开炒，嫩，滑

展翅飞扬 发表于 2013-09-15 20:09:15

回 冰点点 的帖子

冰点点:  我也是这样炒肉的，分开炒，嫩，滑 (2013-09-15 20:05) static/08/images/back.gif

页: 1 [2] 3 4 5
查看完整版本: 【民间厨神秀】飞扬私房菜之雪里红炒肉，有图有真相，现场制作秘诀，大家快快来学习吧！