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说起牛蛙,算是我的拿手菜之一
只是之一而已。。拿手菜太多,哈哈哈
双11新入手一个老铜锅,大家都知道的噻
冬天一大家人围着铜锅吃火锅是啥赶脚
特别是炭火锅,特别是老铜锅的炭火锅。。
说点题外话
我10月底去了趟北京出差,好馋铜锅,北京同事临去就问我想吃什么,我毫不犹豫的说了,铜锅。。
于是在北京的两个晚上都去吃的铜锅,非常有特色的
一个是小铜锅涮羊肉,一人一口锅的,用的固体酒精
北京的涮羊肉,大家懂的,是清汤涮,就是水+姜片+枸杞的锅底,涮羊肉片,再蘸芝麻酱吃的
与四川的涮锅,内地的火锅完全不同的。。
关于火锅,我肯定是行家。。
第二天晚上同事从北五环驱车带我们去西六环外吃的飞禽大铜锅,开车差不多2个多小时。。
回来还去了趟后海,第一次去后海。。回宾馆已经转钟了。。
好了,言归正传,说说牛蛙遇上老铜锅。。
铜锅是双11晚上巴巴儿地抢拍的,收到后,一直没有开锅用过
周末买了木炭和牛蛙,搞起来
1、牛蛙3只,杀、剁,剁大块些,太小了一煮就化了,洋葱一个,切半圆片,另外就是正常的葱姜蒜香菜,新鲜辣椒这些
我还切了些泡萝卜和泡姜、泡椒,随意吧
牛蛙放点盐和酒、姜末,略腌一下,去腥
2、热锅打油,放盐,姜蒜,豆瓣酱略炒,我是用的火锅底料,放了一半,超香,出红油,然后放牛蛙翻炒
加泡椒,泡萝卜等,还有辣椒,翻炒
加水或者啤酒,我就加的水,水不要太多,略漫过牛蛙就行了
3、这是加了水之后,烧开
4、锅子准备好,底部放洋葱,我又切了一个午餐肉切条在里面,也可以不加,我比较喜欢吃午餐肉。。
喜欢吃什么加什么都可以,随意
5、牛蛙加水烧开后,就转入铜锅
6、木炭用天然气点着,放入铜锅,盖上盖子,煮一段时间我煮了差不多20-30分钟
不要煮太久,牛蛙肉比较嫩,容易烂,怕不入味就在腌的时候多腌一会儿
最后就是开锅开吃了。。
结束,散花。。期待羊肉火锅
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